民谚云：“二十三，祭灶官。”人们为了让灶王爷“上天言好事，下界保平安”，每年的农历腊月二十三用火烧做食物，为灶王爷送行，祈求家庭和睦。
我们家乡的祭灶火烧不同于普通的烧饼，它的做法是把发酵好的面擀开，放上食用油、盐和各种调班好的葱花，再卷成直径是十厘米的长条，切成三厘米厚的剂子，放在鏊上烙硬成型，然后上蒸笼。出笼后的火烧一层一层的，色泽嫩黄。
虽然那些火烧很美味，但是我最爱的还是糖火烧。
先擀出一张比较厚的皮，再撒上白糖，放在手心里，像包包子一样捏成一个圆形，再放在面板上用手一压，变成一个椭圆形再用擀杖擀成一个圆饼，放在鏊上，它经过高温烘烤，里面的糖融化后，就变成了绝世美味的糖火烧。
我爱家乡的火烧，更爱糖火烧。
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