科技小论文：为什么煮熟的鸡蛋过冷水更容易剥壳
付思雄 今天我煮了一个鸡蛋。并不是因为饿了，而是因为我想要探究一个问题:为什么煮过的鸡蛋过冷水更容易剥壳。 可能大家都有发现，煮过的鸡蛋过过冷水就很容易剥开，甚至一剥即开。今天就由我来说说这个比较简单的道理。
首先，实验让人眼见为实。我拿了两个鸡蛋，都很普通，菜市场上买到的鸡蛋。我准备了两个小碗，分别装上温水和冷水。先将两个鸡蛋放入热锅煮熟，大概5分钟左右捞上。这时的鸡蛋滚烫万分，切勿用手去拿，很容易烫伤，当然一部分为了实验的准确。用漏勺捞起，我小心翼翼的把热水漏干，以至于一滴汗水流进了热锅。“啪，啪”只听声轻响（一滴水流进热锅可很危险，特别是油锅）不禁吓我一大跳，险些把鸡蛋弄掉。
捞起鸡蛋，放入两个小碗。大概放入两分钟，基本冷却后，继续实验。先剥冷水碗内的鸡蛋，先摸摸表面，很平滑，但也不平滑，那要看从那个位置。从上到下，很平滑，但从左右和下上的话，就不是那样了。回到主题，我轻轻的在桌子上磕了一下鸡蛋，然而只听“咔”一声脆响。竟然碎了，没错，鸡蛋表面裂开了一条细细的裂痕。虽然很细，但足以证明鸡蛋壳已经十分脆了。之后，我十分轻松的剥开了这鸡蛋，证明了“煮过的鸡蛋过冷水更容易剥壳”的科学依据，但我们还得把实验做到底。我轻轻拿出温水碗里的鸡蛋，明显不同。从手感上，它外表粗糙很多。从硬度上，我不停在桌子上磕了几下，才磕出一个小洞，可见硬度没有减弱。当然，这也证实了鸡蛋壳只有在冷水里才会变得脆，其他温度较高的水是不行的。
过后，我查阅许多资料，发现这件事的原理：煮鸡蛋过冷水，利用的是热胀冷缩原理，鸡蛋收缩于是和蛋皮之间产生缝隙，冷水可以进入缝隙中，这样鸡蛋就容易剥壳。当然生活中也有许多的“热胀冷缩”原理，比如火车轨道，那就是热胀冷缩，夏天它变得更加稳定；反之，冬天它则变的更加快速，这不也是我们身边的科学吗？