酒楼大堂经理职责
一．带领所属员工坚定不移地执行公司发布的规章制度和会议精神。服从总经理的直接领导，接受公司职能部门的监督指导。
二、梳洗、打理好自己，准时到岗；坚持不懈的做好“增收节支”工作。
三、抓好服务质量、员工培训等酒楼大堂管理的全面工作。坚持每日召开班前会，总结正确经验，纠正工作过失。
四、酒楼发生的一切问题均由大堂经理出面协调解决，公司已有文件规定的，按规定执行，没有文件规定的，要及时向公司办公室或总经理请示。
五、认真填写所属员工考勤表，详细记录员工出勤情况，负责调配员工公休、替班、值班的有关事项。尽可能做到员工当月应休尽休，杜绝拖欠员工公休现象的发生。
六、坚持每天对酒楼各部位员工的工作情况、仪表、着装、个人卫生进行巡检、督导，及时纠正工作中出现的问题。特别要加强进货质量的检查验收。
七、酒楼员工之间，员工与领导之间，员工与公司之间产生矛盾，均由大堂经理出面解决。要积极做好公司政策、规章制度、会议精神的解疑释惑工作，并要将处理结果或未解决的问题及时向公司办公室或总经理报告。
八、参与酒楼经营管理模式、规章制度的起草、制定，并认真贯彻执行。
九、对管辖范围内的防火、防水、防盗、投毒、综合治理事件负责。
十、坚持“想到、做到、看到、说到”的工作作风，发挥自身的模范带头作用。
十一、每天与厨房沟通，提前确认应卖、必卖的菜品，协调解决酒楼业务工作中出现的问题。
十二、每天负责迎送客人，工作结束后，应主动检查楼内及一楼的电器、水、气等关键部位是否关闭。
十三、将节约水电气及各部原材料等作为常抓不懈的工作。
十四、自己走进酒楼的客人，大堂经理要亲自出面挽留。
十五、组织员工培训工作，见缝插针的传授员工服务技能技巧，强化员工团队意识、营销意识的训练。
十六、态度谦和，热情待客，虚心接受客人的意见，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
十七、加强对餐厅财物的管理，掌控好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
十八、负责餐厅的卫生保洁和美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
十九、每天检查酒楼各部位设施、设备（包括绿植、厨房设施设备、店堂设施设备、水电气、空调等）的完好率，建立物资管理制度，做好维护保养的工作。
二十、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人喜好研制特别菜单。
二十一、积极参加公司组织的会议和活动，并要及时传达贯彻会议精神。