朱秀娟
上海追糖藕
作者：朱秀娟（台湾作家）
秋高气爽，身心愉快，决定到上海参加同学会，心中还暗暗藏了个愿望：吃糖藕和雪菜肉丝面，这个小小心愿，应该和吃大闸蟹一样自然。记得有一年同样的时间，在南京一天吃了八只大闸蟹，一直在人前炫耀。吃糖藕和雪菜，并不是我凭空想象，而是其来有自的。
第一次碰到糖藕是在上海淮海中路，新锦江旅馆附近。我和外子从新锦江出来逛街，走了两个路口突见一片艳红——是个卖食品的招牌，窗口排着好些人。外子和我见盛况如此也就跟着排，我到临窗前一看，一堆鸭脚鸭舌头之间，喜见一堆白胖胖的糖藕，我脑中霎时闪过小时候把糯米填到藕洞里，妈妈在一旁指指点点的情景。我立刻跟售货员说：“我要糖藕！”拿回旅馆当宵夜吃，真是甜、美、糯、透着点藕香，把糯米和藕的品质发挥到了极致。满口清香伴着窗外的弦月，真不知天上人间。外子初尝就爱上了。那有点嚼劲满口清香的糖藕，被我们共同喜爱着，为那次上海行凭添无限美好与回味。
雪菜肉丝面是在上海虹桥机场餐厅吃到的，和我同行的是一起到黄山去的李国英同学，两个人差点连碗都吃了下去，鲜美无比，因此念念不能忘，决心到上海把这两样食物再好好品尝一番。这次住的旅馆不是“新锦江”，不能马上走访那艳红的窗口，不过在餐桌上我都点这两道菜，雪里蕻被说成了咸菜，使我绝了望。糖藕有，餐厅把它当凉菜放在桌上，似乎都无法和“新锦江”附近的糖藕可比！惜乎缠身同学会，不能立刻到处找糖藕，我心中的糖藕，淮海中路上的糖藕。其实，在妈妈的教导下，我做过糖藕。藕必须大而肥，中孔要大，好把糯米塞进去，藕质则宜绵软而不宜脆。具备了这些条件，把藕洗洁，切去一头的一小角藕身，露出一个个大大的孔，把泡好的糯米用筷子一点点塞进藕孔，塞满后，用牙签把切下来的一角缝合在大块一起，用水煮就行，爱吃甜的可另外加糖，后来因找不到孔大而质绵软的藕，妈妈不做了，但这个食品可印在我心底。
同学会一结束，马上按照我的要求追踪糖藕。就在“新锦江旅馆”附近，有何难处。于是在友人的陪同下，从“新锦江”出发，走上因糖藕而熟悉的路，果然眼前一片艳红闪耀，我开心得用小跑步跑过去，艳红的招牌下仍然是窗口和人潮，轮到我的时候我大声喊出“糖藕”，店里人回我“没有了！”我不死心，眼睛到处找，希望那简短的问答是个误会，糖藕……果然视线中不见糖藕！我失落之情是可以想见的！
外子劝我：“再到别处去找找。”我又去了，但不是淮海中路的糖藕，也不是妈妈教我做的糖藕，妈妈扶着我的手，帮我用力把大小两块藕缝合，在藕与糯米香之外，我记得妈妈说话时的口舌吐气之香，糖藕没找到，好在妈妈的香气永绕我身旁。（人民日报海外版2006-11-29）