空持百千偈，不如吃茶去
南有嘉木，和敬清寂。这大概说的就是茶吧。
自从陆羽生人间，人间相学事春茶。世人爱品茶，无论是煎茶也好，煮泡也罢，无外乎，山水之间，一盏清茗。世人爱斗茶，我这边是新摘的雨前龙井，你那边是象牙白玉的器具，素瓷雪色缥沫香，何如诸仙琼蕊浆。世人爱论茶，仿佛闲敲棋子的片刻，便能品出茶的前世今生来
而我今日要品的，便是这英山的云雾茶。
云雾茶，顾名思义，定是在这峰峦叠翠处，云雾缭绕时所得。在这茶名上，便比旁的要更甚一筹。茶本就喝的是一份恬静，为什么人们总爱先洗一遍茶叶的原因，就是将那些枝枝叶叶的杂物都洗掉，还原茶的本质。英山云雾茶是低调的，它不用任何华丽的修饰，直接给人最真实的影像，任由各人去幻想发生在这云雾下的故事。不如择一个暮秋时分，望乡台回眸，轻轻吹一口气，将氤氲的水汽吹开，就好像吹走了漫山遍野的云雾，那茶叶的卷曲秀丽才会呈现出来，这妙就妙在犹抱琵琶半遮面的情趣。就好像很多事情，你若不亲自把这迷雾拨开，又何尝能感受到隐藏的美好。
从唐朝开始，英山云雾茶便是朝廷的贡品。张爱玲在《倾城之恋》里，白流苏仔细望着玻璃杯中装的茶叶，就仿若置身于茂密的森林。云雾茶翠绿油润，条索紧秀，簇簇茶花，茵茵攒动。这景象，不像是置身于森林，倒像是置身仙境了。
楚水清，灵山秀，这样的水土，才能孕育这样的茶。喝一口，淡淡的黄绿色茶汤，暗香初醒，醇香绵绵。不似红茶的浓，不似御前龙井的湿润，也不似铁观音的独特。它就是这么清清静静的，就是这么丝丝缕缕的抓着你的心。
正是有了这样好的茶，英山人敬茶才会有如此的讲究。酒满敬客，茶满欺客，茶叶以细为优，奉茶双手捧上为敬。若说茶道，倒真的不是什么繁文缛节，而是喝茶时的心境。现在也很难做到像古人般饮茶了，工艺删繁就简，可茶却更加深入人心，茶就是一种生活方式。或许，你像乌龙般浓烈得活着，或许，你像碧螺春般灿烂得活着，而作为楚人，我们应该像云雾茶般去伪存真的小巧精致得活着。
年岁越大，越是要离酒而近茶，刮去几十年的油腻荤腥，换得长长久久的通透清醒。
何日，具鸡黍，约我吃茶去，不凭栏，不醉芙蓉，暗香诉清风，共品一盏云雾，偷得浮生半日闲。