大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”
大寒的食谱
(1)虾皮燕麦粥
【材料】燕麦60克，虾皮、水发紫菜、大米各20克，鸡蛋1个。
【调料】盐、味精各适量。
【做法】
①虾皮洗净;紫菜洗净，撕小片;大米掏净，浸泡30分钟，沥水;鸡蛋磕入碗内打散。
②大米、燕麦入砂锅，加水，大火煮沸，下入虾皮、紫菜，改小火熬至粥稠，加入蛋液、盐、味精搅匀，改大火煮沸即可。
(2)桂圆莲子红枣糯米粥
【材料】桂圆肉10克，莲子20克，红枣3颗，糯米60克。
【调料】冰糖末适量。
【做法】
①莲子洗净，去心;桂圆肉洗净;红枣洗净，去皮、核;糯米淘净。
②锅内放入莲子、桂圆肉、红枣、糯米、500毫升清水，大火烧沸，改用小火煮30分钟，加入冰糖末拌匀即可。
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