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西亭脆饼

 

西亭脆饼是我老家南通的著名特产,它始产于清光绪年间,已有100多年的历史。

西亭脆饼是长方形的,只有4寸多长。表面金灿灿的,镶着闪着光的白芝麻,如同一块漂亮的小金条,十分讨人喜爱。仔细闻闻,既有奶油味,又有芝麻的香气,淡淡的糖香更是令人垂涎三尺。如果轻轻一咬,它就会立刻“咔嚓”一声裂开,饼屑纷纷落下。剩下的半截既不空心,也不算实心,而是由许多薄片粘连而成。

西亭脆饼有多种吃法,每种吃法都能尝出不同的味道。干着吃,香甜酥脆,甜而不腻,爽口极了。还可以用开水泡着吃,只要一二分钟就可以了。泡着吃的脆饼软而不烂,层次分明,汤水不浑,老幼皆爱。

每次品尝西亭脆饼,我都会想起这首歌谣:西亭脆饼十八层,层层分明能照人,上风吃来下风闻,香甜酥脆爱煞人。

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