7月30日星期天晴
南京人素来就有爱施板鸭的习俗，包括我，虽然我不是地道的南京人，也那么爱吃板鸭，特别是南京的板鸭。我从小就对美食很讲究，被人称为“吃货”，可是我认为这个别称太妙了，我认为“吃货”并不是“饭桶”那样只会吃白米饭，“吃货”意思是会“吃”的人，我认为这是一个褒义词。不说那么多了，我就给你们说一说南京板鸭吧！
南京板鸭体表光滑无毛，无皱纹，肌肉收缩发硬，鸭身成扁圆型，肌肉切面紧密，而且色调一致。
蒸煮板鸭的方式很讲究，煮前，必须要用温水洗净表面皮层，再放进温水中浸泡三个小时以上，啊，以减轻盐度，吃鸭肉回软，煮制时，需要一些材料，要用茴香一粒，葱一根，姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内，再用一根长约六厘米的空心管，插入鸭肛门半截，是汤汁在煮时内外对流，先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，让水浸没鸭体，在85℃左右的水里闷40分钟，并将鸭肚内的汤更换一次。这时将火烧至95℃，停火，再焖制10-20分钟，即起锅。煮熟的鸭，需冷却。最终转南京板鸭就诞生了。
百闻不如一“尝”，不妨来南京尝一尝，你肯定流连忘返。
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